Capítulo VII - Resumen

Potencial genético individual y productividad en pastoreo

Se analizan trabajos realizados en bovinos con los que se comprueba que la mayor productividad por unidad de superficie no coincide con la mayor producción individual. En el mismo sentido, de los trabajos realizados en condiciones de pastoreo, se concluye que el mayor potencial genético individual no conduce necesariamente a una mayor productividad por unidad de superficie en pastoreo. También, en ganado de carne, existe un problema de escala al escoger el parámetro para estimar esa productividad, en el sentido que no es la producción absoluta por cabeza, expresada como la diferencia entre el peso de salida y el de entrada de los animales en crecimiento, la que mejor expresa la mayor productividad por hectárea, sino que esta mayor productividad concuerda con la ganancia relativa de los animales en engorde. Esta ganancia relativa se calcula dividiendo el peso de salida por el de entrada de los animales, o si se quiere, como la diferencia del peso de salida respecto del de entrada, dividida por el peso medio de los animales durante el engorde (similar a la “eficiencia del stock” calculada comúnmente). Sobre esas bases se cuestiona el aporte que realiza la selección por mayor peso absoluto a la eficiencia de producción en pastoreo. Se sugiere, en consecuencia, prestar mayor atención a la tasa de crecimiento relativo que a la tasa de crecimiento absoluto; puesto que la primera medida coincide con la productividad por unidad de superficie en pastoreo; no así la segunda.

En ganado lechero en condiciones de pastoreo, el costo de mantenimiento de las vacas es relativamente más importante que en los sistemas basados en el suministro de ración balanceada. Por lo tanto, en el sistema en pastoreo, la eficiencia de producción de las vacas de menor tamaño es generalmente mayor que las de gran tamaño aunque la producción lechera absoluta de estas últimas sea mayor que la de las primeras.
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